بيروشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنظَّف قلب البقر جيدًا من الأغشية والدهون الزائدة، ويُقطَّع إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية.
يُحضَّر خليط التتبيلة بمزج الخل الأحمر مع معجون فلفل الأجي بانكا والثوم المهروس والكمون والبهارات والزيت والملح.
تُنقع مكعبات القلب في خليط التتبيلة لساعات طويلة (يُفضَّل طوال الليل) في الثلاجة حتى تتشرب النكهات بالكامل.
تُنظَّم مكعبات القلب المتبّلة على الأسياخ الخشبية المنقوعة مسبقًا في الماء لمنع احتراقها.
تُشوى الأسياخ على الفحم الساخن مع دهنها من حين لآخر بخليط التتبيلة المتبقي حتى تنضج تمامًا وتكتسب سطحًا مشويًا مميزًا، وتُقدَّم ساخنة مع قطعة من الذرة المسلوقة والبطاطا؛ يُعتبر هذا الطبق من أشهر أطعمة الشارع الليلية في ليما، وله جذور تعود لفترة الاستعمار الإسباني حين طوّره الأفارقة المستعبَدون كطبق شعبي مبتكر.
