بيروخوانِه البيروفي (تامال الأرز والدجاج الملفوف بأوراق الباجوري)
الاسم الأصلي Juane
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُطهى الأرز جزئيًا مع الكركم أو الأشوتي حتى يكتسب لونًا أصفر ذهبيًا، ويُترك ليبرد قليلًا.
يُخلط الأرز مع قطع الدجاج المطبوخ والزيتون الأسود والبصل الأخضر والكزبرة المفرومة والثوم المهروس والملح.
تُفرد أوراق الباجوري وتُوضع كمية من الخليط في المنتصف مع شريحة من البيض المسلوق.
تُطوى الأوراق بإحكام لتكوين شكل كروي مغلق وتُربط بالخيط.
تُسلق الحزم في ماء مغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا وتُقدَّم ساخنة؛ ويُعد الخوانِه طبقًا أساسيًا في احتفالات عيد القديس يوحنا في منطقة الأمازون البيروفية، حيث يرمز شكله الكروي إلى رأس يوحنا المعمدان وفق التقليد الشعبي المحلي.
