PérouJuane (riz au poulet en feuille de bijao)
Nom en arabe خوانِه البيروفي (تامال الأرز والدجاج الملفوف بأوراق الباجوري)
Nom d’origine Juane
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى الأرز جزئيًا مع الكركم أو الأشوتي حتى يكتسب لونًا أصفر ذهبيًا، ويُترك ليبرد قليلًا.
يُخلط الأرز مع قطع الدجاج المطبوخ والزيتون الأسود والبصل الأخضر والكزبرة المفرومة والثوم المهروس والملح.
تُفرد أوراق الباجوري وتُوضع كمية من الخليط في المنتصف مع شريحة من البيض المسلوق.
تُطوى الأوراق بإحكام لتكوين شكل كروي مغلق وتُربط بالخيط.
تُسلق الحزم في ماء مغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا وتُقدَّم ساخنة؛ ويُعد الخوانِه طبقًا أساسيًا في احتفالات عيد القديس يوحنا في منطقة الأمازون البيروفية، حيث يرمز شكله الكروي إلى رأس يوحنا المعمدان وفق التقليد الشعبي المحلي.
