السعوديةشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنقع القمح المجروش في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل لتليينه وتقصير وقت الطهي.
يُغسل القمح ويوضع في قدر كبير مع اللحم والماء الوفير والملح، ويُغلى الخليط ثم تُخفَّف النار.
يُطهى الخليط على نار هادئة جدًا لعدة ساعات (3-4 ساعات تقليديًا) مع التحريك من حين لآخر ومنع الالتصاق بقاع القدر، حتى يتفتت اللحم تمامًا ويذوب في القمح.
عند اكتمال النضج، يُخفق الخليط بمضرب خشبي تقليدي أو خلاط يدوي مباشرة في القدر حتى يتحول إلى عجينة ناعمة ومتجانسة القوام (هذه الخطوة المميزة تفرّق الهريس عن الجريش).
يُقدَّم الهريس ساخنًا في طبق واسع، ويُوضع فوقه السمن الذائب ويُرش بالقرفة المطحونة؛ هذا الطبق الغني من أشهر أطباق المناسبات ورمضان في المنطقة الشرقية من السعودية (الأحساء)، ويشتهر بقوامه الناعم المميز.
