السعوديةشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع الكبدة إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم لضمان طهي متجانس وسريع.
تُتبّل الكبدة بالثوم المهروس والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح، وتُترك لترتاح بضع دقائق ليتشرّب اللحم النكهة.
تُسخَّن مقلاة حديدية مسطحة (صاج) على نار قوية جدًا حتى تصبح ساخنة للغاية، ويُضاف عليها شحم الذيل المقطَّع ليذوب ويكوّن دهنًا للقلي.
تُقلى مكعبات الكبدة على النار القوية لمدة قصيرة جدًا (لا تتجاوز دقيقتين إلى ثلاث) مع التقليب المستمر والسريع، لأن الطهي الزائد يجعل الكبدة قاسية.
تُرفع الكبدة فور نضجها وتُرشّ فوقها عصارة الليمون الطازج والبقدونس المفروم، وتُقدَّم ساخنة فورًا مع خبز التميس أو التنّور. الكبدة المشوية على الصاج من أشهر مأكولات الشوارع في المدن السعودية وخاصة جدة، حيث تنتشر عربات وأكشاك متخصصة تُعرف محليًا ب«الكبدة المسأسأة» تجذب الزبائن في ساعات المساء المتأخرة.
