شراب التوت العليق السلوفاكي

طريقة التحضير

1. 1

   يُهرس توت العليق برفق في وعاء ويُترك مع القليل من السكر لبضع ساعات حتى يطلق عصيره الطبيعي.

2. 2

   يُصفّى الخليط بقطعة قماش رقيقة أو مصفاة ناعمة للحصول على العصير الصافي دون البذور.

3. 3

   يوضع العصير المصفّى في قدر مع باقي السكر وعصير الليمون، ويُغلى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويتكوّن قوام الشراب الكثيف.

4. 4

   تُزال الرغوة العلوية أثناء الغليان للحصول على شراب صافٍ ولامع.

5. 5

   يُعبَّأ الشراب الساخن مباشرة في زجاجات معقّمة ومحكمة الإغلاق، ويُحفظ في الثلاجة ويُخفَّف بالماء البارد أو الفوّار عند التقديم؛ وهذا الشراب من أعز ذكريات الطفولة في المنازل السلوفاكية، حيث كانت الجدّات يُحضّرنه في ذروة موسم التوت الصيفي لتخزينه وتقديمه للأطفال طوال العام.