عصير التفاح السلوفيني التقليدي (موشت)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل التفاحات جيدًا وتُقطّع أرباعًا مع إزالة البذور والأجزاء التالفة.

2. 2

   تُعصر باستخدام عصّارة فواكه منزلية (أو تُبشَّر وتُعصر عبر قماش نظيف) لاستخراج العصير بالكامل.

3. 3

   يُصفّى العصير عبر منخل ناعم أو قماش شاش لإزالة اللب والشوائب.

4. 4

   يُضاف السكر وعصير الليمون وقليل من الماء إن رُغب، ثم يُسخَّن العصير برفق حتى 75-80 درجة مئوية دون غليان (بسترة) مع إزالة الرغوة العلوية.

5. 5

   يُسكب ساخنًا في قوارير معقّمة وتُغلق فورًا ثم تُترك لتبرد؛ وهذا المشروب جزء من تقليد موسم قطاف الخريف في القرى السلوفينية، حيث تجتمع العائلات حول معاصر التفاح التقليدية (موشتارنه) لعصر محصول الحديقة معًا واحتساء العصير الطازج كطقس اجتماعي سنوي.