فيديوا (باييا الشعيرية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقلى الشعيرية الجافة قليلًا في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم تُرفع جانبًا.

2. 2

   يُحمَّر البصل والثوم في نفس المقلاة (باييرا مسطحة إن أمكن) حتى يذبلا، وتُضاف الطماطم المفرومة والبابريكا وتُترك تتكاثف قليلًا.

3. 3

   تُضاف المأكولات البحرية إلى الصلصة وتُقلَّب بضع دقائق حتى تتشرّب النكهة قليلًا.

4. 4

   يُضاف مرق السمك الساخن مع خيوط الزعفران، ثم تُنثر الشعيرية المقلية بالتساوي فوق السطح دون تحريكها بعد ذلك (كما في الباييا).

5. 5

   تُترك المقلاة على نار متوسطة ثم هادئة حتى تمتص الشعيرية كل السائل وتتشكل قشرة خفيفة في القاع (السوكاراط)، وتُقدَّم فيديوا ساخنة مباشرة من المقلاة. فيديوا طبق من منطقة فالنسيا نشأ كبديل عن الأرز في الباييا التقليدية، ويُعتبر اليوم طبقًا قائمًا بذاته يُنافس الباييا شعبية في شرق إسبانيا.