سيرفيلا (نقانق سويسرا الوطنية المشوية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُطحن اللحم البقري والشحم معًا ناعمًا جدًا في محضرة طعام مبردة مسبقًا حتى يتكون عجين لحم متجانس تمامًا (البرودة الشديدة ضرورية لقوام السيرفيلا المميز).

2. 2

   يُضاف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب والكزبرة والثوم إلى عجين اللحم ويُعجن جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

3. 3

   يُحشى الخليط بإحكام داخل غلاف النقانق الحلال باستخدام قمع أو ماكينة حشو النقانق، وتُربط الأطراف جيدًا لتشكيل نقانق قصيرة سميكة مميزة الشكل.

4. 4

   تُدخَّن النقانق أو تُطهى بالبخار على حرارة منخفضة (حوالي 75°) لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج داخليًا تمامًا دون أن تنفجر القشرة.

5. 5

   تُشوى النقانق على الفحم أو نار المخيم حتى تنتفخ قشرتها الخارجية وتتشقق قليلًا وتكتسب علامات الشواء، وتُقدَّم ساخنة مع الخردل الحلو وخبز البورلي الصغير، وهي النقانق الوطنية غير الرسمية لسويسرا وأكثر أكلات المخيمات والحدائق شعبية.