Cervelas suisse grillé

Name: Cervelas suisse grillé
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 غ لحم بقري مفروم ناعمًا جدًا (بديل حلال للخليط التقليدي الذي يحوي جلد الخنزير); 150 غ شحم بقري أو دهن زبدة صلب; غلاف نقانق حلال (كولاجين صناعي أو أمعاء بقرية); ملعقة صغيرة ملح معالج للحوم; ملعقة صغيرة فلفل أبيض; رشة جوزة طيب وكزبرة مطحونة; فص ثوم مهروس; خردل حلو للتقديم; خبز صغير مستدير (بورلي)

Nom en arabe سيرفيلا (نقانق سويسرا الوطنية المشوية)

Nom d’origine Cervelat

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (9)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

500 غ لحم بقري مفروم ناعمًا جدًا (بديل حلال للخليط التقليدي الذي يحوي جلد الخنزير)
150 غ شحم بقري أو دهن زبدة صلب
غلاف نقانق حلال (كولاجين صناعي أو أمعاء بقرية)
ملعقة صغيرة ملح معالج للحوم
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
رشة جوزة طيب وكزبرة مطحونة
فص ثوم مهروس
خردل حلو للتقديم
خبز صغير مستدير (بورلي)

Préparation

يُطحن اللحم البقري والشحم معًا ناعمًا جدًا في محضرة طعام مبردة مسبقًا حتى يتكون عجين لحم متجانس تمامًا (البرودة الشديدة ضرورية لقوام السيرفيلا المميز).
يُضاف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب والكزبرة والثوم إلى عجين اللحم ويُعجن جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
يُحشى الخليط بإحكام داخل غلاف النقانق الحلال باستخدام قمع أو ماكينة حشو النقانق، وتُربط الأطراف جيدًا لتشكيل نقانق قصيرة سميكة مميزة الشكل.
تُدخَّن النقانق أو تُطهى بالبخار على حرارة منخفضة (حوالي 75°) لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج داخليًا تمامًا دون أن تنفجر القشرة.
تُشوى النقانق على الفحم أو نار المخيم حتى تنتفخ قشرتها الخارجية وتتشقق قليلًا وتكتسب علامات الشواء، وتُقدَّم ساخنة مع الخردل الحلو وخبز البورلي الصغير، وهي النقانق الوطنية غير الرسمية لسويسرا وأكثر أكلات المخيمات والحدائق شعبية.