سمكة حرة لاذقانية

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف السمك جيدًا ويُتبَّل بالملح والقليل من عصير الليمون، ويُترك لبعض الوقت.

2. 2

   يُقلى السمك في زيت زيتون ساخن حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، أو يُشوى في الفرن حسب التفضيل.

3. 3

   يُقلى الثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار في زيت الزيتون لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم المقطعة وتُترك تطهو حتى تذوب.

4. 4

   تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة بكثرة إلى الصلصة مع عصير الليمون والملح، ويُترك الخليط يتكاثف قليلًا على نار هادئة.

5. 5

   تُسكب الصلصة الحارة فوق السمك المقلي أو المشوي مباشرة قبل التقديم، ويُقدَّم ساخنًا؛ هذا الطبق البحري الحار بالكزبرة والثوم من أشهر التخصصات الساحلية لمدينة اللاذقية، ويُعد من أرقى أطباق المأكولات البحرية السورية.