SyrieSamké harra de Lattaquié (poisson épicé)
Nom en arabe سمكة حرة لاذقانية
Nom d’origine Samka Harra Lattakia Style
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف السمك جيدًا ويُتبَّل بالملح والقليل من عصير الليمون، ويُترك لبعض الوقت.
يُقلى السمك في زيت زيتون ساخن حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، أو يُشوى في الفرن حسب التفضيل.
يُقلى الثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار في زيت الزيتون لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم المقطعة وتُترك تطهو حتى تذوب.
تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة بكثرة إلى الصلصة مع عصير الليمون والملح، ويُترك الخليط يتكاثف قليلًا على نار هادئة.
تُسكب الصلصة الحارة فوق السمك المقلي أو المشوي مباشرة قبل التقديم، ويُقدَّم ساخنًا؛ هذا الطبق البحري الحار بالكزبرة والثوم من أشهر التخصصات الساحلية لمدينة اللاذقية، ويُعد من أرقى أطباق المأكولات البحرية السورية.
