توم يام كونغ - حساء الجمبري الحار الحامض (Tom Yum Goong)

طريقة التحضير

1. 1

   اقلِ قشور الجمبري في قليل من الزيت حتى تتلوّن حمراء زاهية لتحضير مرق غني بالنكهة، ثم أضف الماء والليمونغراس المهروس وأوراق الليمون الكافير الممزّقة والخولنجان المقطّع، واتركه يغلي 10 دقائق.

2. 2

   صفِّ المرق إن رغبت في نسخة صافية، أو اتركه كما هو للنسخة الكاملة.

3. 3

   أضف الفطر والطماطم الكرزية واتركهما يطهوان دقيقتين.

4. 4

   أضف الجمبري النظيف واطهه فقط حتى يتحول لونه للوردي (2-3 دقائق، لا تطهه أكثر).

5. 5

   ارفع القدر عن النار وأضف عصير الليمون وصلصة السمك والفلفل الحار المهروس (ونام بريك باو للنسخة الكريمية) في النهاية (لتجنب فقدان الحموضة بالغليان)، وقدّمه ساخنًا فورًا مزيّنًا بالكزبرة.