تونس
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقطَّع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ومتساوية، ثم يُنقع في الماء المملح لبعض الوقت لتخفيف حدته.
يُصفّى البصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون على نار هادئة حتى يذبل ويبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.
يُضاف الزبيب والخل والسكر والفلفل الأحمر الحار، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تتوازن النكهة الحلوة الحامضة المميزة لهذه الصلصة.
يُترك الخليط يطهو على نار هادئة حتى يتكاثف قليلًا وتتشرب شرائح البصل كل النكهات، ثم يُترك يبرد.
تُقدَّم الشرمولة الصفاقسية باردة إلى جانب السمك المملح المجفف (الفسيخ) كطبق أساسي في مائدة عيد الفطر بصفاقس؛ هذا الطبق التقليدي الحلو الحامض من أعرق عادات أهل صفاقس الاحتفالية.
