تونس
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغسل القمح أو الشعير المجروش جيدًا ويُنقع في الماء لبعض الوقت لتليينه.
يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون أو الدهن حتى يذبل، ثم يُضاف معجون الطماطم والهريسة والملح.
يُضاف القمح المجروش المصفّى مع الماء أو مرق اللحم، ويُغلى الخليط ثم تُخفَّف النار.
يُطهى التشيش على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ويتكاثف القوام كالعصيدة السميكة؛ في النسخة البحرية يُضاف الأخطبوط المقطع في منتصف مدة الطهي ليتشرب النكهة.
يُقدَّم التشيش الصفاقسي ساخنًا في طبق عميق مع خيط إضافي من زيت الزيتون؛ هذا الطبق الشعبي من أقدم أطباق صفاقس، وله نسخ عديدة (بالقرنيط، بالدهن، بالخضر) حسب الموسم والمناسبة.
