بمبلوني تونسي

طريقة التحضير

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الخميرة الفورية والسكر والملح، ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة رخوة جدا أقرب لقوام خليط سميك سائل.

2. 2

   غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها وتمتلئ بفقاعات الهواء.

3. 3

   سخّني كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وبلّلي يدك بالماء لمنع التصاق العجينة، ثم اصنعي فتحة في منتصف كفّ يدك واسكبي كمية من العجينة لتكوين حلقة أو قرص مثقوب في الوسط، وأسقطيه مباشرة في الزيت الساخن.

4. 4

   اقلي البمبلوني حتى يصبح لونه ذهبيا مقرمشا من الخارج وطريا إسفنجيا من الداخل، مع تقليبه مرة واحدة فقط، ثم أخرجيه وضعيه على ورق ماصّ للزيت الزائد.

5. 5

   انثري فوق كل قطعة سكرا ناعما بسخاء وقدّميها ساخنة فورا - فالبمبلوني هو الحلوى الشعبية التي ارتبط اسمها بمقاهي سيدي بوسعيد الساحلية، حيث يتوافد السياح والتونسيون على العربات الصغيرة في الأزقة الزرقاء والبيضاء ليستمتعوا بهذه الكرات الذهبية المقرمشة رفقة كأس شاي بالنعناع في جلسة صيفية لا تُنسى.