كرات السمسم الأوغندية (Simsim Balls / Entungotungo، حلوى شمالية شعبية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُحمَّص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.

2. 2

   يُسخَّن السكر في مقلاة منفصلة مع التحريك (وقليل من الماء إن لزم) حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى شراب كراميل ناعم خالٍ من الكتل.

3. 3

   تُضاف بذور السمسم المحمصة تدريجيًا إلى الكراميل (مع رشة الملح أو العسل إن رُغب) مع التحريك السريع لضمان تغطية جميع البذور بالتساوي.

4. 4

   يُرفع الخليط عن النار ويُصب على سطح مدهون قليلًا بالزيت، ثم يُشكَّل فورًا على هيئة كرات صغيرة قبل أن يتصلب.

5. 5

   تُترك الكرات لتبرد تمامًا قبل التقديم؛ وتُعرف هذه الحلوى محليًا أيضًا باسم ألاوا وتعود أصولها إلى شعبَي الآتشولي واللانغي في شمال أوغندا، وهي ترمز إلى براعة المطبخ الأوغندي في توظيف المكونات المحلية، وتُقدَّم تقليديًا في التجمعات العائلية والاحتفالات كتعبير عن الروح المجتمعية.