OugandaSimsim balls (boules de sésame)
Nom en arabe كرات السمسم الأوغندية (Simsim Balls / Entungotungo، حلوى شمالية شعبية)
Nom d’origine Simsim Balls / Entungotungo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحمَّص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.
يُسخَّن السكر في مقلاة منفصلة مع التحريك (وقليل من الماء إن لزم) حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى شراب كراميل ناعم خالٍ من الكتل.
تُضاف بذور السمسم المحمصة تدريجيًا إلى الكراميل (مع رشة الملح أو العسل إن رُغب) مع التحريك السريع لضمان تغطية جميع البذور بالتساوي.
يُرفع الخليط عن النار ويُصب على سطح مدهون قليلًا بالزيت، ثم يُشكَّل فورًا على هيئة كرات صغيرة قبل أن يتصلب.
تُترك الكرات لتبرد تمامًا قبل التقديم؛ وتُعرف هذه الحلوى محليًا أيضًا باسم ألاوا وتعود أصولها إلى شعبَي الآتشولي واللانغي في شمال أوغندا، وهي ترمز إلى براعة المطبخ الأوغندي في توظيف المكونات المحلية، وتُقدَّم تقليديًا في التجمعات العائلية والاحتفالات كتعبير عن الروح المجتمعية.
