UgandaSimsim balls (sesame sweets)
Arabic name كرات السمسم الأوغندية (Simsim Balls / Entungotungo، حلوى شمالية شعبية)
Original name Simsim Balls / Entungotungo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحمَّص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.
يُسخَّن السكر في مقلاة منفصلة مع التحريك (وقليل من الماء إن لزم) حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى شراب كراميل ناعم خالٍ من الكتل.
تُضاف بذور السمسم المحمصة تدريجيًا إلى الكراميل (مع رشة الملح أو العسل إن رُغب) مع التحريك السريع لضمان تغطية جميع البذور بالتساوي.
يُرفع الخليط عن النار ويُصب على سطح مدهون قليلًا بالزيت، ثم يُشكَّل فورًا على هيئة كرات صغيرة قبل أن يتصلب.
تُترك الكرات لتبرد تمامًا قبل التقديم؛ وتُعرف هذه الحلوى محليًا أيضًا باسم ألاوا وتعود أصولها إلى شعبَي الآتشولي واللانغي في شمال أوغندا، وهي ترمز إلى براعة المطبخ الأوغندي في توظيف المكونات المحلية، وتُقدَّم تقليديًا في التجمعات العائلية والاحتفالات كتعبير عن الروح المجتمعية.
