UgandaMandazi (sweet fried dough)
Arabic name المندازي الأوغندي (كعك مقلي حلو)
Original name Mandazi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط الدقيق والسكر والهيل والملح في وعاء واحد.
يُضاف الحليب أو حليب جوز الهند الفاتر مع الخميرة (أو البيكنغ باودر) ويُعجَن الخليط حتى يتكوّن عجين طري ولزج قليلًا.
يُغطَّى العجين ويُترَك يرتاح حتى ينتفخ ويصبح إسفنجيًا.
يُفرَد العجين ويُقطَّع إلى مثلثات أو مربعات صغيرة.
تُقلى القطع في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا من الجهتين، ثم تُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُترَك تبرد قليلًا قبل التقديم. يُعد المندازي وجبة خفيفة مشتركة بين دول شرق أفريقيا (كينيا وتنزانيا وأوغندا)، لكن النسخة الأوغندية تحتفظ بمكانتها الخاصة كوجبة يومية تُقدَّم مع الشاي في وقت العصر أو الفطور، وتُباع بكثرة من قِبل الباعة المتجولين في شوارع أوغندا.
