BangladeshBegun bharta (smoky mashed aubergine)
Arabic name بيگون بھارتا (باذنجان مشوي مهروس)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُشوى حبات الباذنجان كاملة مباشرة فوق لهب مكشوف أو في فرن حامٍ جدًا حتى تحترق القشرة الخارجية تمامًا ويصبح اللب طريًا جدًا (15-20 دقيقة مع التقليب).
تُترك الباذنجانات تبرد قليلًا، ثم تُقشَّر القشرة المحروقة تمامًا ويُهرس اللب هرسًا خشنًا بالشوكة.
يُحمَّص الثوم المهروس في زيت الخردل الساخن دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
يُخلط الباذنجان المهروس مع البصل النيء المفروم والطماطم والفلفل الأخضر والثوم المحمص وزيت الخردل والملح.
يُقدَّم في درجة حرارة الغرفة كطبق جانبي مع الأرز الساخن والدال، وهو طبق أساسي بسيط في كل بيت بنغالي.
