BangladeshChicken khichuri (rice and lentil porridge)
Arabic name خيچوري بالدجاج (عصيدة الأرز والعدس بالدجاج)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص العدس الأصفر جافًا في مقلاة حتى تفوح رائحته ويتحول لونه قليلًا، ثم يُغسل مع الأرز.
يُقلى الدجاج المتبل بالكركم والملح في السمن حتى يتغير لونه، ثم يُرفع جانبًا.
في نفس القدر يُقلى البصل حتى يصفر، تُضاف البهارات، ثم الأرز والعدس المغسولان مع البطاطا والقرنبيط، ويُقلَّب الجميع دقيقتين.
يُضاف الماء الساخن (ضعف كمية الأرز والعدس تقريبًا) ويُعاد الدجاج إلى القدر، ويُغطى ويُترك يغلي.
تُخفَّض الحرارة ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويصبح القوام كثيفًا شبه عصيدة، ويُقدَّم ساخنًا وهو طبق راحة تقليدي في الأيام الممطرة.
