BangladeshThakurbari khichuri (festive rice and lentils)
Arabic name تهاكوري خيچوري (عصيدة الأرز والعدس الاحتفالية)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص العدس الأصفر جافًا حتى تفوح رائحته، ثم يُغسل مع الأرز جيدًا.
يُذاب السمن في قدر ويُقلى فيه ورق الغار والبهارات الكاملة، ثم تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى 3-4 دقائق.
يُضاف الأرز والعدس ويُقلَّب مع الخضار والسمن دقيقتين.
يُضاف الماء الساخن بكمية وفيرة (أكثر من الأرز العادي لأن القوام المطلوب أقرب للعصيدة الكثيفة) مع الملح والقليل من السكر.
يُترك الخليط يغلي ثم يُخفَّض إلى نار هادئة ويُطهى مغطى 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الأرز والعدس جزئيًا ويتكوّن قوام كثيف متجانس، ويُقدَّم ساخنًا وهو طبق يُحضَّر تقليديًا في الأعياد الهندوسية البنغالية.
