BangladeshBengali polao (fragrant ghee rice)
Arabic name بولاو بنغالي (أرز معطر بالسمن)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل الأرز برفق مرتين فقط (دون نقع طويل لأن هذا النوع من الأرز قصير الحبة يتفتت بسهولة) ويُصفى.
يُذاب السمن في قدر ثقيل وتُقلى فيه البهارات الكاملة (الهيل والقرفة وورق الغار) حتى تفوح رائحتها.
يُضاف الأرز ويُقلى برفق 2-3 دقائق مع السمن والبهارات حتى تتغطى الحبات بطبقة لامعة من السمن.
يُضاف الماء أو مرق الدجاج الساخن (بنسبة أقل قليلًا من الأرز العادي، لأن الأرز الكالجيرا يحتاج ماءً أقل) مع قليل من السكر والملح.
يُغطى القدر بإحكام ويُترك يُطهى على نار هادئة جدًا 12-15 دقيقة دون تحريك حتى يتشرب الماء بالكامل، ثم يُترك يرتاح 5 دقائق مغطى قبل تقليبه برفق وتزيينه بالزبيب واللوز المحمصين.
