Thakurbari khichuri (riz et lentilles de fête)

Préparation

1. 1

   يُحمَّص العدس الأصفر جافًا حتى تفوح رائحته، ثم يُغسل مع الأرز جيدًا.

2. 2

   يُذاب السمن في قدر ويُقلى فيه ورق الغار والبهارات الكاملة، ثم تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى 3-4 دقائق.

3. 3

   يُضاف الأرز والعدس ويُقلَّب مع الخضار والسمن دقيقتين.

4. 4

   يُضاف الماء الساخن بكمية وفيرة (أكثر من الأرز العادي لأن القوام المطلوب أقرب للعصيدة الكثيفة) مع الملح والقليل من السكر.

5. 5

   يُترك الخليط يغلي ثم يُخفَّض إلى نار هادئة ويُطهى مغطى 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الأرز والعدس جزئيًا ويتكوّن قوام كثيف متجانس، ويُقدَّم ساخنًا وهو طبق يُحضَّر تقليديًا في الأعياد الهندوسية البنغالية.