BelizeHudut (coconut fish stew with mashed plantain)
Arabic name الهودوت البليزي (غاريفونا)
Original name Hudut
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر الموز الجنة الأخضر والناضج ويُسلَق معًا في ماء حتى يصبح طريًا تمامًا.
يُهرَس الموز المسلوق في هاون خشبي تقليدي (كثيف الاستخدام في مطبخ الغاريفونا) حتى يتكوّن عجين متماسك ناعم القوام.
تُنظَّف قطع السمك الأبيض الطازج وتُتبَّل بالملح والثوم.
يُسخَّن حليب جوز الهند في قدر مع البصل والفلفل الحار، ويُترك يغلي برفق حتى يتكاثف قليلًا.
تُضاف قطع السمك المتبَّل إلى مرق جوز الهند وتُترك تطهى حتى تنضج تمامًا، ويُقدَّم الهودوت بوضع كرة من هريس الموز في وسط الطبق مع سكب مرق السمك وحليب جوز الهند الغني حولها. يُعد الهودوت من أهم الأطباق التقليدية لشعب الغاريفونا في بليز، وهم أحفاد الأفارقة والسكان الأصليين الكاريبيين الذين استقروا على الساحل البليزي، ويُحضَّر عادة في المناسبات الثقافية والاحتفالات الغاريفونية كرمز أساسي للهوية الطهوية الفريدة لهذا المجتمع الساحلي.
