BelizeHudut (poisson au coco et purée de plantain)
Nom en arabe الهودوت البليزي (غاريفونا)
Nom d’origine Hudut
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر الموز الجنة الأخضر والناضج ويُسلَق معًا في ماء حتى يصبح طريًا تمامًا.
يُهرَس الموز المسلوق في هاون خشبي تقليدي (كثيف الاستخدام في مطبخ الغاريفونا) حتى يتكوّن عجين متماسك ناعم القوام.
تُنظَّف قطع السمك الأبيض الطازج وتُتبَّل بالملح والثوم.
يُسخَّن حليب جوز الهند في قدر مع البصل والفلفل الحار، ويُترك يغلي برفق حتى يتكاثف قليلًا.
تُضاف قطع السمك المتبَّل إلى مرق جوز الهند وتُترك تطهى حتى تنضج تمامًا، ويُقدَّم الهودوت بوضع كرة من هريس الموز في وسط الطبق مع سكب مرق السمك وحليب جوز الهند الغني حولها. يُعد الهودوت من أهم الأطباق التقليدية لشعب الغاريفونا في بليز، وهم أحفاد الأفارقة والسكان الأصليين الكاريبيين الذين استقروا على الساحل البليزي، ويُحضَّر عادة في المناسبات الثقافية والاحتفالات الغاريفونية كرمز أساسي للهوية الطهوية الفريدة لهذا المجتمع الساحلي.
