CambodiaTeuk ampeou (sugarcane juice)
Arabic name عصير قصب السكر الكمبودي
Original name Tuk Ampov / Teuk Ampeou
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر عيدان قصب السكر جيدًا وتُقطَّع إلى أجزاء مناسبة لآلة العصر التقليدية.
تُمرَّر العيدان عدة مرات عبر آلة العصر اليدوية أو الكهربائية لاستخلاص أكبر كمية من العصير.
يُصفّى العصير الناتج من الألياف باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش.
يُسكب العصير فوق كمية وفيرة من مكعبات الثلج، ويُضاف عصير ليمون كافير أو ورقة باندان لتحسين النكهة، ويُخفَّف بقليل من الماء إن رُغب.
يُقدَّم فورًا باردًا؛ ويُعد هذا المشروب من أكثر المشروبات الشعبية انتشارًا في أسواق وشوارع كمبوديا الحارة، ويحمل رمزية اجتماعية كمشروب «الاستراحة» اليومي للعمال والمارة.
