CambodgeTeuk ampeou (jus de canne à sucre)
Nom en arabe عصير قصب السكر الكمبودي
Nom d’origine Tuk Ampov / Teuk Ampeou
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقشَّر عيدان قصب السكر جيدًا وتُقطَّع إلى أجزاء مناسبة لآلة العصر التقليدية.
تُمرَّر العيدان عدة مرات عبر آلة العصر اليدوية أو الكهربائية لاستخلاص أكبر كمية من العصير.
يُصفّى العصير الناتج من الألياف باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش.
يُسكب العصير فوق كمية وفيرة من مكعبات الثلج، ويُضاف عصير ليمون كافير أو ورقة باندان لتحسين النكهة، ويُخفَّف بقليل من الماء إن رُغب.
يُقدَّم فورًا باردًا؛ ويُعد هذا المشروب من أكثر المشروبات الشعبية انتشارًا في أسواق وشوارع كمبوديا الحارة، ويحمل رمزية اجتماعية كمشروب «الاستراحة» اليومي للعمال والمارة.
