ChileCharquicán (meat and vegetable stew)
Arabic name تشاركيكان تشيلي
Original name Charquicán
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى لحم التشاركي المجفف (أو لحم البقر الطازج) مع البصل المفروم في القليل من الزيت حتى ينضج تمامًا ويتفتت.
تُسلق البطاطا والقرع بشكل منفصل حتى ينضجا تمامًا، ثم يُهرسان معًا بشكل خشن غير ناعم تمامًا.
تُضاف حبات الذرة والفاصولياء الخضراء المسلوقة إلى خليط البطاطا والقرع المهروس.
يُضاف اللحم المطهو إلى الخليط ويُقلَّب الجميع معًا على نار متوسطة حتى تندمج جميع النكهات ويتكاثف القوام.
يُقدَّم التشاركيكان ساخنًا في طبق، وتُوضع فوقه بيضة مقلية بصفار طري كلمسة تقليدية أخيرة؛ يُعتبر هذا الطبق من أقدم الأطباق التشيلية أصلًا، ويجمع بين تراث الطهي الأصلي لشعوب المنطقة الأندية وتقنية تجفيف اللحم (تشاركي) التي استُخدمت تاريخيًا لحفظ الطعام في المناطق الجبلية الباردة.
