ChiliCharquicán (ragoût de viande et légumes)
Nom en arabe تشاركيكان تشيلي
Nom d’origine Charquicán
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى لحم التشاركي المجفف (أو لحم البقر الطازج) مع البصل المفروم في القليل من الزيت حتى ينضج تمامًا ويتفتت.
تُسلق البطاطا والقرع بشكل منفصل حتى ينضجا تمامًا، ثم يُهرسان معًا بشكل خشن غير ناعم تمامًا.
تُضاف حبات الذرة والفاصولياء الخضراء المسلوقة إلى خليط البطاطا والقرع المهروس.
يُضاف اللحم المطهو إلى الخليط ويُقلَّب الجميع معًا على نار متوسطة حتى تندمج جميع النكهات ويتكاثف القوام.
يُقدَّم التشاركيكان ساخنًا في طبق، وتُوضع فوقه بيضة مقلية بصفار طري كلمسة تقليدية أخيرة؛ يُعتبر هذا الطبق من أقدم الأطباق التشيلية أصلًا، ويجمع بين تراث الطهي الأصلي لشعوب المنطقة الأندية وتقنية تجفيف اللحم (تشاركي) التي استُخدمت تاريخيًا لحفظ الطعام في المناطق الجبلية الباردة.
