ChinaHar gow (shrimp dumplings)
Arabic name هار غاو - فطائر الروبيان الشفافة على البخار (Har Gow)
Original name 虾饺
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اسكب الماء المغلي فوق خليط نشا القمح والتابيوكا مع التقليب السريع المستمر حتى تتكوّن عجينة شبه شفافة، ثم اعجنها بيد مدهونة بالزيت وهي ساخنة حتى تصبح ملساء تمامًا ومرنة.
اخلط الروبيان المقطع مع البامبو والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم لتحضير الحشوة، مع الحفاظ على قطع كبيرة نسبيًا من الروبيان.
قسّم العجينة كرات صغيرة جدًا وافردها بأداة مسطحة عريضة إلى دوائر رقيقة جدًا شبه شفافة، ضع الحشوة في الوسط واطوِ الحواف بطيات هلالية دقيقة متتالية (تقنية تقليدية تتطلب مهارة عالية).
بخّرها على بخار قوي 6-7 دقائق فقط حتى يصبح العجين شفافًا تمامًا ويظهر لون الروبيان الوردي من خلاله.
