Har gow (raviolis vapeur aux crevettes)

Name: Har gow (raviolis vapeur aux crevettes)
Cuisine: Chine
Ingredients: نصف كوب نشا القمح (وينغ ستارش); ربع كوب نشا التابيوكا; ماء مغلي; زيت; روبيان مقطع قطعًا خشنة; بامبو مقطع مكعبات صغيرة; زنجبيل; صلصة صويا فاتحة; زيت سمسم

Nom en arabe هار غاو - فطائر الروبيان الشفافة على البخار (Har Gow)

Nom d’origine 虾饺

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (9)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

Préparation

اسكب الماء المغلي فوق خليط نشا القمح والتابيوكا مع التقليب السريع المستمر حتى تتكوّن عجينة شبه شفافة، ثم اعجنها بيد مدهونة بالزيت وهي ساخنة حتى تصبح ملساء تمامًا ومرنة.
اخلط الروبيان المقطع مع البامبو والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم لتحضير الحشوة، مع الحفاظ على قطع كبيرة نسبيًا من الروبيان.
قسّم العجينة كرات صغيرة جدًا وافردها بأداة مسطحة عريضة إلى دوائر رقيقة جدًا شبه شفافة، ضع الحشوة في الوسط واطوِ الحواف بطيات هلالية دقيقة متتالية (تقنية تقليدية تتطلب مهارة عالية).
بخّرها على بخار قوي 6-7 دقائق فقط حتى يصبح العجين شفافًا تمامًا ويظهر لون الروبيان الوردي من خلاله.