ChinaXiao long bao (soup dumplings)
Arabic name شياو لونغ باو - عجينة الحساء المحشوة (Xiao Long Bao)
Original name 小笼包
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اعجن الدقيق مع الماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة متماسكة ناعمة، واتركها ترتاح 30 دقيقة مغطاة.
اخلط اللحم المفروم مع مكعبات المرق المجمّد المفروم ناعمًا والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم لتكوين حشوة (المرق المجمّد سيذوب أثناء الطهي ليكوّن الحساء الداخلي الشهير).
افرد العجينة أقراصًا صغيرة رقيقة الأطراف سميكة الوسط، ضع ملعقة من الحشوة في الوسط واطوِ الحواف بطيات دقيقة متتالية (18 طية على الأقل) لإغلاقها بإحكام تام لمنع تسرب الحساء.
بخّرها على بخار قوي في سلة بامبو مبطنة بورق خبز مثقب 8-10 دقائق حتى ينضج العجين تمامًا، وتُؤكل بحذر شديد (تُغمس أولاً بالخل الأسود ثم تُقضم بعد ثقب صغير لتفريغ الحساء الساخن أولاً).
