Xiao long bao (raviolis vapeur au bouillon)

Name: Xiao long bao (raviolis vapeur au bouillon)
Cuisine: Chine
Ingredients: كوبان دقيق; ماء; لحم بقر مفروم مع قليل من الدهن (بديل حلال بدل لحم الخنزير التقليدي); مرق مجمّد مكعبات (من مرقة عظم مجمّدة مسبقًا); زنجبيل; صلصة صويا; زيت سمسم; خل أسود للغمس

Nom en arabe شياو لونغ باو - عجينة الحساء المحشوة (Xiao Long Bao)

Nom d’origine 小笼包

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (8)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

كوبان دقيق
ماء
لحم بقر مفروم مع قليل من الدهن (بديل حلال بدل لحم الخنزير التقليدي)
مرق مجمّد مكعبات (من مرقة عظم مجمّدة مسبقًا)
زنجبيل
صلصة صويا
زيت سمسم
خل أسود للغمس

Préparation

اعجن الدقيق مع الماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة متماسكة ناعمة، واتركها ترتاح 30 دقيقة مغطاة.
اخلط اللحم المفروم مع مكعبات المرق المجمّد المفروم ناعمًا والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم لتكوين حشوة (المرق المجمّد سيذوب أثناء الطهي ليكوّن الحساء الداخلي الشهير).
افرد العجينة أقراصًا صغيرة رقيقة الأطراف سميكة الوسط، ضع ملعقة من الحشوة في الوسط واطوِ الحواف بطيات دقيقة متتالية (18 طية على الأقل) لإغلاقها بإحكام تام لمنع تسرب الحساء.
بخّرها على بخار قوي في سلة بامبو مبطنة بورق خبز مثقب 8-10 دقائق حتى ينضج العجين تمامًا، وتُؤكل بحذر شديد (تُغمس أولاً بالخل الأسود ثم تُقضم بعد ثقب صغير لتفريغ الحساء الساخن أولاً).