Costa RicaChifrijo (rice, beans and fried meat) (halal version)
Arabic name التشيفريخو الكوستاريكي (حلال)
Original name Chifrijo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطبَخ الأرز الأبيض والفاصولياء الحمراء كلٌ على حدة حتى ينضجا تمامًا، ويُحفَظان دافئين.
يُقطَّع اللحم البقري أو الدجاج إلى قطع صغيرة، ويُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب قرمشة خارجية بنية ذهبية شديدة تشبه قوام تشيتشارون التقليدي.
تُحضَّر صلصة بيكو دي غايو بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة إلى قطع صغيرة جدًا، وتُخلَط مع عصير الليمون الحامض والملح.
تُرصّ طبقة من الأرز الأبيض في قاعدة وعاء أو كوب تقديم، وتُضاف فوقها طبقة من الفاصولياء الحمراء.
تُوضَع قطع اللحم المقرمش فوق الطبقات، وتُزيَّن بصلصة بيكو دي غايو الطازجة وشرائح الأفوكادو إن رُغِب، ويُقدَّم التشيفريخو مع رقائق التورتيلا المقلية للغمس. يُعد التشيفريخو من أشهر أطباق الحانات والمقاهي الشعبية في كوستاريكا، ويُقدَّم تقليديًا كوجبة مشاركة مع المشروبات في التجمعات الاجتماعية، ويُجسِّد اسمه (المكوَّن من كلمتي «تشيتشارون» و«فريخوليس» أي فاصولياء) دمج المكونات الأساسية للمطبخ الكوستاريكي في طبق واحد عصري نسبيًا مقارنة بالأطباق التقليدية الأخرى.
