Costa RicaRondón (coconut seafood stew)
Arabic name الرندون الليمونيسي الكوستاريكي (يخنة بحرية بحليب جوز الهند)
Original name Rondón Limonense / Run Down
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (17)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف الأسماك والمأكولات البحرية وتُتبَّل بالليمون والملح، وتُقشَّر الجذور (اليوكا، القلقاس، اليام، البطاطا الحلوة) وتُقطَّع قطعًا كبيرة.
يُحمَّر البصل والثوم والفلفل الحلو مع الزعتر في قدر كبيرة حتى تفوح الرائحة، ثم يُضاف حليب جوز الهند تدريجيًا مع التحريك.
تُضاف الجذور النشوية أولًا لأنها تحتاج وقت طهي أطول، مع فلفل حار كامل غير مقطَّع لإعطاء نكهة معتدلة دون حدة زائدة.
بعد نضج الجذور جزئيًا، يُضاف الموز الأخضر والناضج، ثم الأسماك والمأكولات البحرية في آخر عشر دقائق حتى لا تتفتت، وتُترك على نار هادئة حتى يتكاثف المرق بنشا الجذور.
يُقدَّم ساخنًا مع الكزبرة الطازجة؛ وهو طبق يجسّد هوية إقليم ليمون الكاريبي الناطق بالإنجليزية الكريولية في كوستاريكا، إذ يمزج تراث المهاجرين الأفارقة-الكاريبيين (من جامايكا) بمنتجات المنطقة الاستوائية، ويُطهى تقليديًا في المناسبات العائلية في كاهويتا وتالامانكا.
