كوستاريكاالرندون الليمونيسي الكوستاريكي (يخنة بحرية بحليب جوز الهند)
الاسم الأصلي Rondón Limonense / Run Down
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (17)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنظَّف الأسماك والمأكولات البحرية وتُتبَّل بالليمون والملح، وتُقشَّر الجذور (اليوكا، القلقاس، اليام، البطاطا الحلوة) وتُقطَّع قطعًا كبيرة.
يُحمَّر البصل والثوم والفلفل الحلو مع الزعتر في قدر كبيرة حتى تفوح الرائحة، ثم يُضاف حليب جوز الهند تدريجيًا مع التحريك.
تُضاف الجذور النشوية أولًا لأنها تحتاج وقت طهي أطول، مع فلفل حار كامل غير مقطَّع لإعطاء نكهة معتدلة دون حدة زائدة.
بعد نضج الجذور جزئيًا، يُضاف الموز الأخضر والناضج، ثم الأسماك والمأكولات البحرية في آخر عشر دقائق حتى لا تتفتت، وتُترك على نار هادئة حتى يتكاثف المرق بنشا الجذور.
يُقدَّم ساخنًا مع الكزبرة الطازجة؛ وهو طبق يجسّد هوية إقليم ليمون الكاريبي الناطق بالإنجليزية الكريولية في كوستاريكا، إذ يمزج تراث المهاجرين الأفارقة-الكاريبيين (من جامايكا) بمنتجات المنطقة الاستوائية، ويُطهى تقليديًا في المناسبات العائلية في كاهويتا وتالامانكا.
