كوستاريكاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (12)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُطبَخ الأرز الأبيض والفاصولياء الحمراء كلٌ على حدة حتى ينضجا تمامًا، ويُحفَظان دافئين.
يُقطَّع اللحم البقري أو الدجاج إلى قطع صغيرة، ويُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب قرمشة خارجية بنية ذهبية شديدة تشبه قوام تشيتشارون التقليدي.
تُحضَّر صلصة بيكو دي غايو بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة إلى قطع صغيرة جدًا، وتُخلَط مع عصير الليمون الحامض والملح.
تُرصّ طبقة من الأرز الأبيض في قاعدة وعاء أو كوب تقديم، وتُضاف فوقها طبقة من الفاصولياء الحمراء.
تُوضَع قطع اللحم المقرمش فوق الطبقات، وتُزيَّن بصلصة بيكو دي غايو الطازجة وشرائح الأفوكادو إن رُغِب، ويُقدَّم التشيفريخو مع رقائق التورتيلا المقلية للغمس. يُعد التشيفريخو من أشهر أطباق الحانات والمقاهي الشعبية في كوستاريكا، ويُقدَّم تقليديًا كوجبة مشاركة مع المشروبات في التجمعات الاجتماعية، ويُجسِّد اسمه (المكوَّن من كلمتي «تشيتشارون» و«فريخوليس» أي فاصولياء) دمج المكونات الأساسية للمطبخ الكوستاريكي في طبق واحد عصري نسبيًا مقارنة بالأطباق التقليدية الأخرى.
