Costa RicaChifrijo (riz, haricots et viande frite) (version halal)
Nom en arabe التشيفريخو الكوستاريكي (حلال)
Nom d’origine Chifrijo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطبَخ الأرز الأبيض والفاصولياء الحمراء كلٌ على حدة حتى ينضجا تمامًا، ويُحفَظان دافئين.
يُقطَّع اللحم البقري أو الدجاج إلى قطع صغيرة، ويُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب قرمشة خارجية بنية ذهبية شديدة تشبه قوام تشيتشارون التقليدي.
تُحضَّر صلصة بيكو دي غايو بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة إلى قطع صغيرة جدًا، وتُخلَط مع عصير الليمون الحامض والملح.
تُرصّ طبقة من الأرز الأبيض في قاعدة وعاء أو كوب تقديم، وتُضاف فوقها طبقة من الفاصولياء الحمراء.
تُوضَع قطع اللحم المقرمش فوق الطبقات، وتُزيَّن بصلصة بيكو دي غايو الطازجة وشرائح الأفوكادو إن رُغِب، ويُقدَّم التشيفريخو مع رقائق التورتيلا المقلية للغمس. يُعد التشيفريخو من أشهر أطباق الحانات والمقاهي الشعبية في كوستاريكا، ويُقدَّم تقليديًا كوجبة مشاركة مع المشروبات في التجمعات الاجتماعية، ويُجسِّد اسمه (المكوَّن من كلمتي «تشيتشارون» و«فريخوليس» أي فاصولياء) دمج المكونات الأساسية للمطبخ الكوستاريكي في طبق واحد عصري نسبيًا مقارنة بالأطباق التقليدية الأخرى.
