Costa RicaOlla de carne (pot-au-feu de bœuf et légumes)
Nom en arabe الأويا دي كارنيه الكوستاريكية (يخنة اللحم والخضروات)
Nom d’origine Olla de Carne
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (16)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُوضَع لحم البقر المقطَّع قطعًا كبيرة في قدر كبير مع البصل والثوم وكمية وافرة من الماء، ويُترك يغلي مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح.
تُخفَض الحرارة ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يبدأ في التماسك واللين.
تُقشَّر وتُقطَّع البطاطا والبطاطا الحلوة والكسافا والجزر إلى قطع كبيرة متساوية.
تُضاف الخضروات الجذرية مع الذرة المقطَّعة إلى قطع والكرفس والفلفل الرومي والطماطم والكمون والزعتر إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى حتى تنضج جميع الخضروات واللحم تمامًا.
يُتبَّل المرق بالملح حسب الرغبة، ويُقدَّم الأويا دي كارنيه ساخنًا في أوعية عميقة تجمع اللحم والخضروات والمرق الغني، مزيَّنًا بالكزبرة الطازجة، وغالبًا ما يُرافقه طبق أرز أبيض جانبي. تُعد الأويا دي كارنيه من أطباق الأحد العائلية التقليدية في كوستاريكا، وتُحضَّر بكميات كبيرة لتجمع العائلة الممتدة حول مائدة واحدة، ويعكس تنوعها الغني بالخضروات الجذرية المحلية وفرة المحاصيل الزراعية في الريف الكوستاريكي وفلسفة الوجبة الواحدة المتكاملة في المطبخ التيكو.
