كوستاريكاالأويا دي كارنيه الكوستاريكية (يخنة اللحم والخضروات)
الاسم الأصلي Olla de Carne
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (16)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُوضَع لحم البقر المقطَّع قطعًا كبيرة في قدر كبير مع البصل والثوم وكمية وافرة من الماء، ويُترك يغلي مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح.
تُخفَض الحرارة ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يبدأ في التماسك واللين.
تُقشَّر وتُقطَّع البطاطا والبطاطا الحلوة والكسافا والجزر إلى قطع كبيرة متساوية.
تُضاف الخضروات الجذرية مع الذرة المقطَّعة إلى قطع والكرفس والفلفل الرومي والطماطم والكمون والزعتر إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى حتى تنضج جميع الخضروات واللحم تمامًا.
يُتبَّل المرق بالملح حسب الرغبة، ويُقدَّم الأويا دي كارنيه ساخنًا في أوعية عميقة تجمع اللحم والخضروات والمرق الغني، مزيَّنًا بالكزبرة الطازجة، وغالبًا ما يُرافقه طبق أرز أبيض جانبي. تُعد الأويا دي كارنيه من أطباق الأحد العائلية التقليدية في كوستاريكا، وتُحضَّر بكميات كبيرة لتجمع العائلة الممتدة حول مائدة واحدة، ويعكس تنوعها الغني بالخضروات الجذرية المحلية وفرة المحاصيل الزراعية في الريف الكوستاريكي وفلسفة الوجبة الواحدة المتكاملة في المطبخ التيكو.
