Costa RicaOlla de carne (beef and vegetable stew)
Arabic name الأويا دي كارنيه الكوستاريكية (يخنة اللحم والخضروات)
Original name Olla de Carne
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (16)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُوضَع لحم البقر المقطَّع قطعًا كبيرة في قدر كبير مع البصل والثوم وكمية وافرة من الماء، ويُترك يغلي مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح.
تُخفَض الحرارة ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يبدأ في التماسك واللين.
تُقشَّر وتُقطَّع البطاطا والبطاطا الحلوة والكسافا والجزر إلى قطع كبيرة متساوية.
تُضاف الخضروات الجذرية مع الذرة المقطَّعة إلى قطع والكرفس والفلفل الرومي والطماطم والكمون والزعتر إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى حتى تنضج جميع الخضروات واللحم تمامًا.
يُتبَّل المرق بالملح حسب الرغبة، ويُقدَّم الأويا دي كارنيه ساخنًا في أوعية عميقة تجمع اللحم والخضروات والمرق الغني، مزيَّنًا بالكزبرة الطازجة، وغالبًا ما يُرافقه طبق أرز أبيض جانبي. تُعد الأويا دي كارنيه من أطباق الأحد العائلية التقليدية في كوستاريكا، وتُحضَّر بكميات كبيرة لتجمع العائلة الممتدة حول مائدة واحدة، ويعكس تنوعها الغني بالخضروات الجذرية المحلية وفرة المحاصيل الزراعية في الريف الكوستاريكي وفلسفة الوجبة الواحدة المتكاملة في المطبخ التيكو.
