Costa RicaRondón (ragoût de fruits de mer au coco)
Nom en arabe الرندون الليمونيسي الكوستاريكي (يخنة بحرية بحليب جوز الهند)
Nom d’origine Rondón Limonense / Run Down
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (17)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف الأسماك والمأكولات البحرية وتُتبَّل بالليمون والملح، وتُقشَّر الجذور (اليوكا، القلقاس، اليام، البطاطا الحلوة) وتُقطَّع قطعًا كبيرة.
يُحمَّر البصل والثوم والفلفل الحلو مع الزعتر في قدر كبيرة حتى تفوح الرائحة، ثم يُضاف حليب جوز الهند تدريجيًا مع التحريك.
تُضاف الجذور النشوية أولًا لأنها تحتاج وقت طهي أطول، مع فلفل حار كامل غير مقطَّع لإعطاء نكهة معتدلة دون حدة زائدة.
بعد نضج الجذور جزئيًا، يُضاف الموز الأخضر والناضج، ثم الأسماك والمأكولات البحرية في آخر عشر دقائق حتى لا تتفتت، وتُترك على نار هادئة حتى يتكاثف المرق بنشا الجذور.
يُقدَّم ساخنًا مع الكزبرة الطازجة؛ وهو طبق يجسّد هوية إقليم ليمون الكاريبي الناطق بالإنجليزية الكريولية في كوستاريكا، إذ يمزج تراث المهاجرين الأفارقة-الكاريبيين (من جامايكا) بمنتجات المنطقة الاستوائية، ويُطهى تقليديًا في المناسبات العائلية في كاهويتا وتالامانكا.
