Costa RicaSopa negra (black bean soup)
Arabic name السوبا نيغرا الكوستاريكية (حساء الفاصوليا السوداء)
Original name Sopa Negra
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقلى شرائح البصل والثوم والفلفل الأخضر الحلو في زيت ساخن حتى تذبل وتفوح رائحتها.
تُضاف الفاصوليا السوداء المطبوخة مسبقًا مع ماء طهيها إلى الخليط، ويُضاف مرق إضافي إذا لزم للحصول على قوام حساء سائل معتدل.
يُضاف الكمون والكزبرة الطازجة المفرومة، ويُترَك الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتشرَّب النكهات ويصل الحساء إلى القوام المرغوب.
يُهرَس جزء صغير من الفاصوليا داخل القدر بظهر الملعقة لإعطاء الحساء قوامًا أكثر كثافة مع الحفاظ على بعض الحبات كاملة.
يُقدَّم الحساء ساخنًا في أطباق عميقة، مزيَّنًا ببيضة مسلوقة مقطَّعة إلى نصفين أو مسلوقة داخل الحساء نفسه، ويرافقه أحيانًا مقدار من الأرز الأبيض المطهو جانبًا. تُعد السوبا نيغرا من أطباق الحساء الأساسية في المطبخ الكوستاريكي اليومي، وتُقدَّم عادة كوجبة عشاء خفيفة ومغذية في المنازل والمطاعم الشعبية، ويعكس اعتمادها الأساسي على الفاصوليا السوداء الدور المحوري لهذا المكون في الهوية الغذائية لأمريكا الوسطى.
