Costa RicaSopa negra (soupe de haricots noirs)
Nom en arabe السوبا نيغرا الكوستاريكية (حساء الفاصوليا السوداء)
Nom d’origine Sopa Negra
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقلى شرائح البصل والثوم والفلفل الأخضر الحلو في زيت ساخن حتى تذبل وتفوح رائحتها.
تُضاف الفاصوليا السوداء المطبوخة مسبقًا مع ماء طهيها إلى الخليط، ويُضاف مرق إضافي إذا لزم للحصول على قوام حساء سائل معتدل.
يُضاف الكمون والكزبرة الطازجة المفرومة، ويُترَك الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتشرَّب النكهات ويصل الحساء إلى القوام المرغوب.
يُهرَس جزء صغير من الفاصوليا داخل القدر بظهر الملعقة لإعطاء الحساء قوامًا أكثر كثافة مع الحفاظ على بعض الحبات كاملة.
يُقدَّم الحساء ساخنًا في أطباق عميقة، مزيَّنًا ببيضة مسلوقة مقطَّعة إلى نصفين أو مسلوقة داخل الحساء نفسه، ويرافقه أحيانًا مقدار من الأرز الأبيض المطهو جانبًا. تُعد السوبا نيغرا من أطباق الحساء الأساسية في المطبخ الكوستاريكي اليومي، وتُقدَّم عادة كوجبة عشاء خفيفة ومغذية في المنازل والمطاعم الشعبية، ويعكس اعتمادها الأساسي على الفاصوليا السوداء الدور المحوري لهذا المكون في الهوية الغذائية لأمريكا الوسطى.
