DenmarkLeverpostej (Danish liver pâté) (halal version)
Arabic name الليفربوستاي الدنماركية (حلال) - معجون الكبدة
Original name Leverpostej
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع الكبدة إلى قطع صغيرة وتُطحَن جيدًا في محضّرة الطعام مع البصل حتى تصبح ناعمة القوام.
يُحضَّر خليط دقيقي سائل بمزج الدقيق مع الحليب أو الكريمة على نار هادئة حتى يتكاثف قليلًا ويصبح كريمي القوام.
يُخلَط هريس الكبدة والبصل مع الخليط الدقيقي، ويُضاف الدهن البقري أو الزبدة الذائبة والبيض والبهار الجامايكي والفلفل الأسود والملح، ويُخفَق الخليط حتى يتجانس تمامًا.
يُصَبّ الخليط في قالب خبز مدهون، وتُوضَع أوراق الغار فوقه، ويُخبَز في حمام مائي داخل فرن متوسط الحرارة حتى يتماسك تمامًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الأعلى.
يُترَك المعجون يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح، ويُقدَّم دافئًا أو باردًا كطبقة فوق شريحة خبز مفتوحة (سموربرود) مع شرائح البصل المقلي أو الشمندر المخلل. يُعد الليفربوستاي من أكثر الأطعمة رسوخًا في ثقافة الغداء الدنماركية (فروكوست)، إذ يُحضَّر في المنازل بكميات كبيرة ويُحفَظ في الثلاجة كوجبة جاهزة دائمة، ويحمل عند كثير من الدنماركيين قيمة عاطفية حنينية كطعام الطفولة الأصيل.
