DanemarkLeverpostej (pâté de foie danois) (version halal)
Nom en arabe الليفربوستاي الدنماركية (حلال) - معجون الكبدة
Nom d’origine Leverpostej
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع الكبدة إلى قطع صغيرة وتُطحَن جيدًا في محضّرة الطعام مع البصل حتى تصبح ناعمة القوام.
يُحضَّر خليط دقيقي سائل بمزج الدقيق مع الحليب أو الكريمة على نار هادئة حتى يتكاثف قليلًا ويصبح كريمي القوام.
يُخلَط هريس الكبدة والبصل مع الخليط الدقيقي، ويُضاف الدهن البقري أو الزبدة الذائبة والبيض والبهار الجامايكي والفلفل الأسود والملح، ويُخفَق الخليط حتى يتجانس تمامًا.
يُصَبّ الخليط في قالب خبز مدهون، وتُوضَع أوراق الغار فوقه، ويُخبَز في حمام مائي داخل فرن متوسط الحرارة حتى يتماسك تمامًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الأعلى.
يُترَك المعجون يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح، ويُقدَّم دافئًا أو باردًا كطبقة فوق شريحة خبز مفتوحة (سموربرود) مع شرائح البصل المقلي أو الشمندر المخلل. يُعد الليفربوستاي من أكثر الأطعمة رسوخًا في ثقافة الغداء الدنماركية (فروكوست)، إذ يُحضَّر في المنازل بكميات كبيرة ويُحفَظ في الثلاجة كوجبة جاهزة دائمة، ويحمل عند كثير من الدنماركيين قيمة عاطفية حنينية كطعام الطفولة الأصيل.
