EcuadorFanesca (Ecuadorian Easter grain soup)
Arabic name الفانيسكا الإكوادورية (شوربة الحبوب الاثني عشرية لأسبوع الآلام)
Original name Fanesca
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقَع سمك القد المملّح ويُغيَّر ماؤه عدة مرات لإزالة الملوحة الزائدة، ثم يُسلَق مع الاحتفاظ بمرق السلق.
تُسلَق أنواع الحبوب والبقول الاثنا عشر كل على حدة حتى تنضج مع الحفاظ على قوامها المتمايز.
تُحضَّر قاعدة الصلصة بتقليب البصل والثوم والأتشيوتي، ثم تُضاف إليها هريس القرع والحليب ومرق سمك القد.
تُخلَط جميع الحبوب المسلوقة وقطع السمك المفتَّت في الصلصة، وتُترَك تطهى معًا حتى تتمازج النكهات، ويُضاف الجبن لمنحها قوامًا كريميًّا.
تُقدَّم الشوربة ساخنة مزيَّنة بشرائح البيض المسلوق وقطع الموز المقلي والمعجنات الصغيرة والأعشاب الطازجة. ترمز الحبوب الاثنا عشر في هذا الطبق إلى الرسل الاثني عشر، ويُحضَّر حصريًّا مرة واحدة في السنة خلال أسبوع الآلام (الجمعة العظيمة) في الإكوادور، مما يجعله من أكثر الأطباق الموسمية رمزية ودينية عمقًا في المطبخ الإكوادوري.
