ÉquateurFanesca (soupe aux douze céréales et légumineuses)
Nom en arabe الفانيسكا الإكوادورية (شوربة الحبوب الاثني عشرية لأسبوع الآلام)
Nom d’origine Fanesca
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقَع سمك القد المملّح ويُغيَّر ماؤه عدة مرات لإزالة الملوحة الزائدة، ثم يُسلَق مع الاحتفاظ بمرق السلق.
تُسلَق أنواع الحبوب والبقول الاثنا عشر كل على حدة حتى تنضج مع الحفاظ على قوامها المتمايز.
تُحضَّر قاعدة الصلصة بتقليب البصل والثوم والأتشيوتي، ثم تُضاف إليها هريس القرع والحليب ومرق سمك القد.
تُخلَط جميع الحبوب المسلوقة وقطع السمك المفتَّت في الصلصة، وتُترَك تطهى معًا حتى تتمازج النكهات، ويُضاف الجبن لمنحها قوامًا كريميًّا.
تُقدَّم الشوربة ساخنة مزيَّنة بشرائح البيض المسلوق وقطع الموز المقلي والمعجنات الصغيرة والأعشاب الطازجة. ترمز الحبوب الاثنا عشر في هذا الطبق إلى الرسل الاثني عشر، ويُحضَّر حصريًّا مرة واحدة في السنة خلال أسبوع الآلام (الجمعة العظيمة) في الإكوادور، مما يجعله من أكثر الأطباق الموسمية رمزية ودينية عمقًا في المطبخ الإكوادوري.
